Как открыть пиццерию: спрос, сезон и цена клиента

01Спрос

Общая цифра запросов сильно искажена детским развлекательным контентом про картонные пиццерии. Реальные предприниматели чаще всего ищут информацию о стоимости открытия, пошаговые планы запуска с нуля и условия покупки франшизы Додо.

02Сезон и тренд

Пик: август, июль, январь. Спад: октябрь, апрель, февраль.

Спрос на открытие стабилен, амплитуда колебаний в течение года составляет 15 процентов. Небольшие пики приходятся на август, июль и январь, а спад на октябрь, апрель и февраль. Общий интерес за год снизился на 4 процента.

03Где интерес выше

04Сколько стоит клиент из рекламы

Прогнозная стоимость клика для рекламы в нише доставки пиццы составляет 45.6 рублей. Реальная цена окажется выше из-за добавления НДС, постоянного изменения ставок конкурентами на аукционе и возможных скликиваний. Также стоит учитывать, что не каждый переход по объявлению конвертируется в заказ, поэтому фактические затраты на привлечение покупателя всегда возрастают.

Прогноз Директа по России. Обычно реальный клик дороже прогноза, а в вашем городе цена будет другой.

05Риски

• Острая нехватка курьеров и линейного персонала на кухне.
• Высокая конкуренция с федеральными сетями, которые могут давать большие скидки.
• Рост закупочных цен на качественные ингредиенты.
• Списание скоропортящихся продуктов при нестабильном количестве заказов.

06Как проверить перед открытием

• Изучить плотность конкурентов и их зону покрытия в планируемом районе доставки.
• Составить подробную финансовую модель с учетом реальных затрат на маркетинг и фонд оплаты труда.
• Разработать меню и провести дегустацию продукта среди независимой аудитории.
• Найти надежных поставщиков сырья, которые готовы бесперебойно привозить свежие продукты.